Til 2 personer

• Olie

• 3 store buketter blomkål i mindre stykker

• ¼-½ rød peberfrugt i tern

• 1 lille forårsløg i skiver

• Lidt babyspinat

• 1 dl. vand

• 1 tsk. maizena

• Paprika

• 2 æg

• Salt og peber

Tænd ovn på 200 gr. varmluft.

Rist blomkål 2 min. i olie på en pande, tilsæt peber og forårsløg og giv det hele 2 min.

Hæld spinat på panden og lad den falde sammen.

Smør et passende fad med olie og tøm pandens indhold heri.

Pisk resten sammen.

Sæt i ovn 20 min.

Sommer er lig med æggekage, når det skal være let og godt. Min version har en del grønt i sig, og det er – for mig – lige det, der gør den til noget særligt!

Du kan bruge det, du har lyst til - blomkål er her rigtig fint. Lad køleskabet bestemme- der er vel altid lidt, der kan anvendes. Porrer og bladselleri kan også komme til deres ret her. Du skal bare sige: ”Nu bruger jeg det, jeg har, og så ser jeg, hvad der sker”. Jeg er NÆSTEN sikker på, at der sker det, at du bliver tilfreds med resultatet. 

Kun 1 gang - for et par år siden– gik noget galt. Og jeg ved ikke, hvad der skete. 

Jeg ville lave kødboller til en middagsret, sådan ganske almindelige kødboller.
Jeg rørte farsen sammen, formede bollerne ned i kogevandet, og ventede så på at se, hvor FLOTTE de blev. Men ak-ak, de blev uldne, kedelige og skilte, så hvad med de boller? De røg ud, og jeg måtte i butik for at købe nyt hakket svinekød og så starte forfra. Du tænker: ”Det kan ikke lade sig gøre”, men det KUNNE det!