45-55 stk.

•  250 gr. mel

•  25 gr. kakao

•  250 gr. sukker

•  ½-1 tsk. vaniljesukker

•  1 tsk. bagepulver

•  Revet skal af 1-1½ appelsin

•  2 æg

•  1 æggeblomme

•  100 gr. mandler

Rør alt – undtagen mandler – sammen. 

Tilsæt mandler og rør sammen igen.

Rul i pølser, læg på bageplade og tryk dem lidt flade. Bag ved 180 gr. 25-35 min.

Tag ud, afkøl lidt og skær i skiver på skrå. 

Læg kagerne på bagepladen og bag dem ved 150 gr. 10 min. 

Se så er der småkager af en slags på bordet – ikke oprindelig særlig danske,
men vel italienske? Nogle mener ligefrem, at de romerske legionærer havde dem med på deres togter, og andre sværger til en teori om, at Columbus skulle have bedt om nogle kager, der kunne tåle langfart. Det passer vel meget godt, da der jo ikke er
hverken smør eller olie heri.

Men skidt pyt med al den undersøgen, bare kagerne smager godt, og det gør de. 

Første gang jeg smagte dem, var i Italien for maaaange år siden, og da blev de dyppet i VINO SANTO. Vel at mærke var det den oprindelige lyse version uden kakao. Det smagte herligt, og i dag holder min mand og mine gæster meget af at dyppe kagerne i kaffen. Og vi ved jo godt, at kaffe, chokolade og appelsin er godt sammen. Tænk bare på alle de orangestænger, der – i hvert fald for år tilbage – blev serveret til kaffen i de små hjem.

Vil du helst have den lyse biscotti, så må du selv lede – nej, den er da for resten i en af mine kogebøger. Og dem har du da SELVFØLGELIG alle 3.
Har du ikke, er de stadig til at få fat i. Ring eller skriv til Folkebladet.