4 små eller 2 store

•  3 dl. lunkent vand

•  25 g gær eller mindre!

•  1 tsk. salt

• 1 tsk. sukker

•  Evt. ½ dl. vindruekerneolie

•  2 røde, gule eller orange peberfrugter

•  ca. 500 gr. mel

Blend pebrene sammen med noget af vandet og opløs gæren heri. Kom væsken i et dejfad og tilsæt sukker og evt. olie. Rør mel i lidt ad gangen sammen med salt. Der skal ikke mere mel i, end dejen, når den æltes på bordet, kun lige akkurat slipper bordet.

Hæver 1 time. Er der mindre gær i, er der også længere hævetid. Form til 4 brød, der efterhæver 30-60 min.

Bages ved 225 grader 30-45 min. Skal lyde hult, når der bankes på bunden.

Peberbrød burde jeg måske kalde peberfrugtbrød, for det er lige netop det, det er. Vil du gerne have brødet meget rødt, må du finde røde pebre, men gule og orange giver også et rigtig fint brød. Du kan også bruge snackpebre - i det hele taget: brug dem, du har! Men en advarsel: brug ikke grøn peber! Den giver brødet en forfærdelig bitter smag. Jeg har ikke prøvet, men jeg kender en, der ikke ville tro, at det var et dumt forsøg – men til trøst: det gør han ALDRIG mere.

Alle kan godt lide brødet, og det har en fin farve. Jeg ’opfandt’ det for en del år siden, og i en del år holdt jeg opskriften for mig selv, dog med en enkelt undtagelse. En meget sød yngre dame, Z, fik opskriften. Jeg glæder mig stadig over at høre, når hun fortæller, at hun stadig bager det! 

Sådan skal det være med godt brød!!

Jeg har hørt flere, der siger, at man ikke kan bruge peberfrugter i brød, men hvorfor ikke? Rødbeder optræder da også på samme måde indimellem.

Jeg kan sige som Pippi Langstrømpe:
”Det har jeg aldrig prøvet før, så det klarer jeg sagtens”