Til 4 personer

•  300-400 gr. kalvelårtunge eller andet skært kød

•  1 broccoli

•  Olie

•  2 fed hvidløg

•  2 tsk. sukker

•  2 dl. østerssauce

•  ½-1 dl. vand

Tilbehør:
Løse ris

Begynd med at koge risen efter anvisning på pakken.

Skær kødet i mundrette små stykker, del kålen i mindre buketter og skær hvidløget i små tern. 

Varm olie i wok (eller tykbundet gryde/sauterpande). 

Brun kødet godt og sæt det til side. 

Brun kål og hvidløg sammen med sukker. Steg 2-3 min., hvorefter østerssauce og vand kommes i sammen med kødet. Giv det 1-2 min.

Så er der noget, der lugter lidt af thaimad på menuen. Det allervigtigste er, at kødet er mørt og ikke får for meget. Sålelæder bliver vist aldrig livret for nogen...

Det er også vigtigt, at broccolien stadig har bid.

Men til en ganske anden historie: Forleden mødte jeg en god bekendt - og tidligere deltager på et af mine madhold - og han havde et spørgsmål til mig:
”Hvordan definerer du begrebet FARS?” Jeg begyndte på at snakke om oksefars og svinefars, men det var ikke det, hans spørgsmål gik på. Han mente, at fars er det færdigrørte produkt, som f.eks. frikadellefars. Og hvad hedder så det, jeg kalder fars? Det hedder selvfølgelig hakket svine- eller oksekød. Suldrupborgeren har ret – og jeg siger tak for hans korrektion.  Så nu vil jeg skrive’ hakket’..., når jeg mener en ingrediens til retten. 

Ja. Jeg vil gøre mig umage, men lover ikke, at det bliver rigtigt hver gang.
Og så trøster jeg mig med, at supermarkeder også sælger svine- og oksefars – friskhakket – under denne betegnelse. Der er nok lidt forvirring omkring begrebet, men JEG vil prøve at bruge det rigtige ord.

NB! Manden har alle mine kogebøger, så han er en velmenende fan.