Til 10-12 personer

•  2 æggehvider

•  125 gr. sukker

•  ½ tsk. eddike

•  50 gr. mandler

•  ¼ ltr. piskefløde

•  200 gr. ribs

•  Ribsklaser eller anden frisk eller frossen frugt til pynt

•  50 gr. hvid chokolade

Pisk æggehvider med sukker og eddike 10 min.  og tilsæt de grofthakkede mandler. 

Tegn en cirkel på bagepapir og bred marengsen ud heri. 

Bag ved 160 grader i 1 time og 1 kvarter. 

Sluk ovnen og lad kagen afkøle i ovnen – med lågen på klem. 

Pisk fløden, rør ribs i, og pynt med klaser eller anden frugt.

Er det ikke et flot billede med en flot dessert? Mine gæster syntes i hvert fald, det var flot!

Og så kommer spørgsmålet: Hvor får man ribsklaser på denne tid af året? Det ved jeg ikke, men jeg ved, at jeg fryser de flotteste, jeg kan finde – når de sidder på ribsbusken om sommeren, skyller dem og gemmer dem i små bægre i fryseren. Og så er de lige til at bruge.

Sidst jeg serverede denne dessert, var for nylig, da vi var 2 par, der ville besøge en god ven, der ikke længere er så mobil, og som er blevet alene. Vi ringede og spurgte, om han ville have gæster til frokost, så ville vi medbringe maden, og han skulle sørge for borddækning og drikkevarer. Det ville han se frem til, var svaret, og så var det med at komme i gang. 

Jeg vil rigtig gerne lave maden, så jeg tilbød mig straks til denne rolle. Jeg lavede en rejesalat, landpate med syltede drueagurker og en gulerodsroulade – og så KAGEN.

Vi havde en rigtig dejlig snak denne dag – med glade og tilfredse mennesker og mad, alle kunne lide. 

Jeg kan kun varmt anbefale at gøre dette forsøg, og hvem kender ikke en, der sidder alt for meget alene?