Til 4 personer

•  300 gr. flæskefars

•  1 løg - hakket

•  100 gr. champignoner - hakkede

•  1 æg

•  4-5 spsk. havregryn

•  Evt. mælk

•  Salt og peber

Kogelage:

•  2 ltr. vand

•  1 bouillonterning

Sovs: 

•  25 gr. smør

•  1 spsk. karry

•  2 spsk. mel

•  Kogevand 

•  Evt. lidt fløde

•  Salt og peber

•  250 gr. champignoner

•  Lidt karry

•  Olie 

Tilbehør: Kogte ris

Rør farsen sammen, kog vandet op, form fars til boller og lad dem simre 10-15 min.

Varm smør i gryde sammen med karry, tilsæt mel, og pisk lagen i lidt efter lidt. 

Rist svampe i olie med karry.

Hvorfor skal alting være, som det plejer? Og modspørgsmålet kunne være: Hvorfor skal alting ikke være, som det plejer? 2 gode spørgsmål, som jeg synes, at jeg vil overlade til læserne! Det er alligevel jer, der bestemmer, hvad I vil lave.

Hvorom alting er: i dag synes jeg, skal vi lave ’boller i karry’, denne snart 100-årige ret i Danmark. Før den tid kendte man selvfølgelig fars og kødboller, men det var enten som små i klar suppe sammen med melboller eller som ’boller i selleri’. 

Da jeg var barn, fik vi – som jeg før har beskrevet – selleri i kødrand, og den dag var jeg ikke særlig sulten. Jeg brød mig ikke om det. Og tænk i dag elsker jeg selleri med eller uden boller. Noget af det bedste, jeg ved, er at tage et stykke selleri op af gryden,
når jeg koger en kylling – ååååh hvor det smager.

Men det var det der med forandringen: Min ret har i dag fået følge af halve champignoner, der er ristede i lidt karry og olie. Og det var en væsentlig ophøjning af retten. 

Nu kan den kaldes søndagsmad!