5 dl lunkent vand
150 g surdej eller 7-10 g gær
100 g speltfuldkornsmel
600 g mel
1 spsk salt

1 støbejernsgryde – min er fra Le Creuset!!

Rør sammen, til melet er rørt ind i dejen og sæt til hævning 2-3 timer – på køkkenbordet.
½ time før bagning sættes gryden i ovnen ved 250 grader!
Fold dejen ind over sig selv 3 - 4 gange og læg i den varme gryde.
Bag ved 250 grader 30 min med låg og 15 min uden låg.

_ _ _

Så er der igen bagetid

Jeg har altid godt kunnet lide at bage GODT brød. Jeg elsker fornemmelsen af dej, mens den æltes, og derfor har jeg heller ikke anskaffet mig et moderne æltedyr (køkkenmaskine)!  

Indrømmet: jeg har heller ikke noget imod at bage noget, der går lettere og hurtigere. Så jeg har kastet min kærlighed over brød, hvor dejen bare lige skal røres sammen, stå nogle timer og så bages ved høj varme.  Og dejen er til dato blevet i fadet, meeeen jeg har nu også købt et rigeligt stort et af slagsen.

Og surdej er et kapitel helt for sig! Videnskab er vel for stort et ord, men TAMPEN BRÆNDER!

Brug tiden på brød, gå en tur mellem faserne, og sidst, men slet ikke mindst: NYD RESULTATET!

Jeg har eksperimenteret over det sidste års tid med sådanne deje – nogle på køl i mange timer, andre et par timer eller 3 på køkkenbordet, og nogle prøver både at være kolde, få varmen igen på bordet og så til sidst blive ordentligt varme – næsten overophedet - i ovnen.

Når jeg bruger gryde, kommer der også 3 spændende øjeblikke ud af det:
1. Når dejen syder, lige når den bliver hældt i gryden,
2. Når låget tages af og 3. Når brødet vippes ud på bageristen.

Denne opskrift giver et flot, smagfuldt og fugtigt brød – som vi kan li’ det!!

 

e-max.it: your social media marketing partner