Ørredmousse
•  2 ørredfileter – moses med gaffel
•  Saft af ½ citron
•  2 spsk skyr 
•  evt. lidt mayonnaise
Salt og peber
•  Purløg, persille eller rød havesyre

1 glas rød stenbiderrogn

8 vagtelæg, kogt 4 min / 4 æg, 

kogt 7-8 min.

Salat

32 store rejer

Godt brød

_ _ _

Engang imellem længes jeg sådan efter at se gode venner – og at lave god mad til dem. Det er mig en meget stor fornøjelse – både at se dem og at servere mad for dem. Vi har haft 6-8 mennesker nogle gange her i efteråret, og hver gang har det været særdeles hyggeligt!!

Serveringen har været forskellig hver gang, men der er noget, der går igen, nemlig min store lidenskab for fiskeretter: stegte skrubbefileter med grov remoulade, gratineret ising, kulmule, pandekager med rejestuvning og sej med karryfløde. Og der har været lidt fjerkræ, såsom kyllingesalat og confiteret and. Der er altid plads til noget grønt, og et par gange har der været gode oste med tilbehør. Kage SKAL der være plads til. Hjemmebagt brød er et ’must have’, og gæsterne glæder sig med mig. I sidste uge fik vores gæster denne forret: Jeg kalder den LET FORRET, for det er ikke meningen, at den skal fylde for meget. Kan du ikke skaffe vagtelæg, så er ½ æg pr. pers. brugeligt. En ret af denne art kan varieres, lige som du lyster: Ørred kan udskiftes med varmrøget laks, de store rejer med flere små, den røde stenbiderrogn med sort rogn eller ørredrogn, osv. osv. Se hvad DIN fantasi kan klare for dig.

NB! De fleste ingredienser kan fås i gode supermarkeder i din egen by – i hvert fald i min.
Jeg valgte at vise denne forret i dag, og så må nogle af de andre retter komme senere.

 

e-max.it: your social media marketing partner