Lisses frokostsild med sennepscreme

Sennepscreme:
•  Passende mængde creme fraiche 
•  En god portion Dijonsennep
•  Salt og peber
•  Røres sammen

1/2 kg fersk sild
•  Rugmel
•  En del rødløg

Lage:
•  3 dl eddike
•  ½ dl vand
•  ½ dl sukker


Fremgangsmåde:
Sildene vendes i rugmel og steges på pande.

Lagen koges sammen og hældes varm over de nyligt stegte sild.
Serveres med cremen fordelt over og med rødløg i skiver.
_ _ _

Citronfromage - 4 pers.
•  4 blade husblas
•  3 æg 
•  100 g sukker 
•  1 tsk fintrevet citronskal (af ikke-sprøjtet citron)
•  ½ dl citronsaft
•  ¼ liter piskefløde

Evt. pynt


Fremgangsmåde:

Læg husblas i blød i koldt vand i 10 min. Pisk æg og sukker luftige. Husblas tages op med det vand, der hænger ved og smeltes i vandbad (over en gryde kogende vand).

Pisk fløden (gem lidt til pynt) og vend det forsigtigt i den letstivnede æggeblanding. Fordel i portionsglas og stil dem tildækkede på køl i mindst 2 timer. Flødeskum ovenpå, og evt. pynt.

PS! Citronfromagen kan fryses.

_ _ _

Hvad skal vi nu finde på at servere til de hyggelige ’påskekomsammener’?

Jeg ved godt, hvad jeg skal lave. Der er nemlig meget mere tradition i påsken end i julen her i huset…. For vi er ikke så meget hjemme til de store arrangementer i julen, men i påske DA ER VI HER.

Vi har i mange år inviteret børn etc. til frokost og middag 1. påskedag. Efterhånden kan vi blive 20 personer, men det er yderst sjældent, de kommer alle sammen.

Til frokost skal der være sild med sennepscreme, røget torsk, fyldte æg – (og af hensyn til dem på 5 år eller yngre: æg uden fyld), frikadeller, leverpostej, en kyllingesalat (en enkelt gang er der også
set tarteletter med kylling) og god ost. Jeg laver selv et par snapse. I år er det peberrodssnaps og en med laurbær. De er færdige, og de er til glæde for mig, hver gang jeg ser på dem!!

Om eftermiddagen har der været en påskehare forbi, og så skal de små ud at finde æg.
Det er en fornøjelse hver gang.

Til middag er der en steg eller en gryderet med kartofler, pasta eller ris og salat. Dette sidste er et helt udstyrsstykke. Jeg køber forskelligt ind, og så laver vi salaterne sammen. Efterhånden går det sådan, at der er så mange, der vil være med, så jeg kan sætte mig sammen med dem, der heller vil nyde en øl, en vand eller et glas vin. Og så er der ofte en dessert. God påske!!

 

 

 



e-max.it: your social media marketing partner